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のどぐろ 550円食通のあいだで特に珍重され、「幻の魚」「白身のトロ」とさえ呼ばれます |
冬の味覚ロール 350円冬の味覚を代表する寒ぶり、アンコウ、大根を一度に食べれる贅沢な一皿 |
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南鮪大とろ 450円身は脂肪が多く、日本ではクロマグロに次ぐ高級品として珍重されています |
旬の握りづくし 450円寒ぶり、南鮪赤身、えんがわの三貫握り盛り合わせ |
その他、冬に旨いもん のどぐろ・寒ぶり・みなみまぐろと旬の食材を取り揃え、すし蔵がもっとも得意とする創作寿司も |
毎朝、島根県最大の漁港、浜田港の市場に
すし蔵の社長自ら、おいしい魚を目利きし、仕入れています。
すし蔵の朝は、魚市場から始まる。社長自ら、島根県は最大の漁港、浜田港で鮮魚を目利き。そこから、毎朝、各店舗へ直送している。寿司の命の合わせ酢は、3年の試行錯誤の後に開発したオリジナルの合わせ酢。そして、その合わせ酢に最適なお米であるヒノヒカリ。 すし蔵のお寿司には、おいしい理由(ワケ)があるのです。
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